Odpoveď môže byť áno alebo nie. Asi 25 percent populácie je považovaných za supertasterov. Je teda zrejmé, že aj keď môžete byť supertaster a averzia voči koriandru, ako ja, môžete mať aj antikoriandrovú vec, ako moja mama. Existuje určité prekrytie, ale sama o sebe averzia voči koriandru nemusí nevyhnutne znamenať superochutnávku a budete musieť vykonať ďalšie skúmanie, aby ste zistili, či ste jedným alebo oboma. A úroveň sa veľmi líši.
Pretože nie je zapojený len jeden gén, zdá sa, že závažnosť averzie koriandra sa líši od človeka k človeku. Aj keď si myslím, že koriandr má chuť mydla, môžem ho tolerovať, ak sa používa pri varení skôr ako surové a v minimálnych množstvách. Pri varení, najmä pri indických alebo mexických jedlách, použijem kombináciu mletých stoniek koriandra a nasekanej petržlenovej vňate, aby som naznačil chuť bez toho mydlového úderu. Ale pre mnohých je akékoľvek množstvo koriandra príliš veľa.
Ak si myslíte, že koriander chutí mydlovo, môžete urobiť niekoľko vecí.
Niektorí hovoria, že môžete pomôcť zmierniť dopad pravidelným vystavením, takže ak si chcete vybudovať určitú toleranciu, môžete začať pridávať nejaké množstvá koriandra do varenia a zvyšovať ho, keď ho budete lepšie znášať.
Môžete tiež robiť to, čo robím ja, pracovať so stonkami koriandra a nie s listami, pretože tie sa mi zdajú oveľa menej mydlové. A petržlen je výbornou náhradou v mnohých jedlách, ak sa nechcete dostať blízko koriandra.
Našťastie je to práve čerstvá rastlina, ktorá chutí ako mydlo, takže koriandrové semienka, ktoré sú sušenými semienkami koriandra, môžete bez škodlivého účinku stále používať. Niekedy pridám rozdrvené koriandrové semiačka do jedál, kde som vylúčil koriandr, len aby som vrátil trochu zemitých tónov.
