Kuchári po celé generácie nepoužívali mydlo na liatinové panvice, pretože mydlá boli vyrobené z lúhu a octu, dvoch ingrediencií, ktoré úplne odstránia korenie a môžu dokonca poškodiť železo panvice.
Dnešné aerosólové čističe rúr sa často vyrábajú s lúhom alebo hydroxidom sodným. Aj keď sú tieto čistiace prostriedky skvelé na čistenie špinavých rúr a dokonca aj na odstraňovanie pripálených odpadkov z Pyrexu, môžu rýchlo zničiť korenie na liatinových panviciach.
Ale dnešné mydlá na riad jednoducho nemajú takú silu. Tieto jemnejšie mydlá opláchnu povrchový olej a zvyšky jedla, ale nie sú dostatočne silné, aby sa dotkli nepriľnavého korenia. Po príprave zemiakovo-slaninového hash alebo karamelového jablkového koláča tak môžete bezpečne použiť svoje obľúbené mydlo na umývanie riadu.
Ak nám celkom neveríte, dôverujte skvelým ľuďom v Lodge Cast Iron v South Pittsburg, Tennessee. Podporujú aj metódu mydla a majú viac ako 120-ročné skúsenosti s výrobou liatiny.
Ako odstrániť hrdzu z liatinovej panvice
Budete potrebovať:
- Oceľová vlna
- Špongia (so stranou na čistenie)
- Jemné mydlo na riad
- Rastlinný olej
Krok 1: Prehľadajte
Ignorujte všetky tie chvíle, keď vám bolo povedané, aby ste boli k svojej liatinovej panvici šetrní. Dôvodom, prečo byť pri čistení šetrný, je zachovať korenie. Samotná žehlička je prakticky nezničiteľná. Tu odstránite všetku hrdzu (a korenie). Nebojte sa, neskôr pridáme ďalšie korenie.
Na odstránenie hrdze to bude vyžadovať trochu lakťového tuku a tvrdý brúsny nástroj. Namočte panvicu, pridajte trochu mydla a potom choďte do mesta s práčkou (v závislosti od úrovne hrdze vám postačí tvrdá špongia). Drhnite v malých kruhoch a najskôr sa zamerajte na najhrdzavejšie časti. Pokračujte v čistení, kým neuvidíte, ako sa objaví pôvodné čierne železo.
Tip na testovanie kuchyne:Máte novšiu panvicu, na ktorej sa vyvíja malé množstvo hrdze? Existuje jednoduchší spôsob, ako ho obnoviť na nový. Jednoducho navlhčite papierovú utierku olejom a použite ju na utretie hrdze. Pokračujte v utieraní celej panvice a potom prejdite na krok 3.
Krok 2: Opláchnite
V tomto bode ste pravdepodobne pripravili medeno-hnedú kašu. Opláchnite ten odpad v umývadle. Uistite sa, že je vaša panvica čistá, urobte ďalšie čistenie, tentokrát mäkkou mydlovou špongiou. Odleštite všetky zvyšky alebo hrdzavé kúsky, ktoré zostanú.
Krok 3: Vysušte
Po úplnom odstránení hrdze by sa vaša liatinová panvica mala vrátiť takmer do normálu. Ale bez akéhokoľvek korenia bude mať tmavosivý matný povrch. Osušte ho čistou handrou na riad. (Psst. Nepoužívajte handru, ktorú máte radi. Panvica môže zanechať tmavé škvrny!) Aby ste ju úplne vysušili, položte panvicu na sporák a na niekoľko minút zapnite oheň. Akákoľvek pretrvávajúca vlhkosť sa okamžite odparí.
Krok 4: Znovu ochutnajte
Teraz, keď ste panvicu vrátili do základnej vrstvy, budete ju musieť okoreniť, aby ste ju mohli použiť. Na panvicu nakvapkajte lyžicu rastlinného oleja a prstami alebo papierovou utierkou ho rozotrite. (Dávajte pozor, aby ste sa nepopálili o teplú panvicu!). Naolejujte aj vonkajšok a rukoväť. Ďalej vezmite zložený obrúsok a utrite prebytočný olej. Budete chcieť, aby bola panvica jemne vymastená. Nastavte rúru na 350 stupňov a na spodný rošt položte hliníkovú fóliu. Potom položte panvicu hore dnom na horný rošt asi na 1 hodinu. Vypnite rúru a nechajte panvicu vo vnútri, kým nevychladne. Olej sa zapečie do pórov panvice a vytvorí nelepivý povrch.
Opakujte tento krok druhýkrát a budete mať takmer sklenený povrch korenia.
